Tiramisu aux clémentines

                                   Ingrédients pour 4 personnes                                                                                                                     

2 clémentines

1 paquet de cigarettes russes

Pour la crème au mascarpone :

200 g de mascarpone

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3  oeufs

Pour le miroir à la clémentine :

5 clémentines

1/2 sachet d'agar agar

  1 c à soupe de sucre

Préparation de la crème au mascarpone

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Préparation du miroir à la clémentine

Presser 5 clémentines pour en récupérer le jus, y incorporer 1/2 sachet d'agar agar et mélanger (on peut remplacer l'agar agar par de la gélatine). Faire chauffer ce jus dans une casserole avec 1 c à soupe de sucre. Mélanger. Laisser refroidir.

Pour le dressage

Couper les cigarettes russes en rondelles régulières, réserver.
Couper les darnes de 2 clémentines en petits dés, réserver également.
Dans le fond des verrines, déposer des rondelles de cigarettes russes, recouvrir de crème mascarpone jusqu'au milieu de la verrine, rajouter des cigarettes russes et des darnes de clémentines et recouvrir à nouveau de crème.
Verser le miroir à la clémentine par dessus et décorer selon votre goût.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum. Plus qu'à se régaler !!!!



Recette inspirée de celle du site de 750 g